Urfa yöresine ait bir yemek türü olan kazan kebabı son dönemlerde iftar menülerinin gözdesi haline gelmeye başladı. Kazan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler 4 adet patlıcan 4 adet domates İç harcı İçin; 500 gram yağlı kıyma 1 adet kuru soğan 2 adet domates 2 adet yeşil biber 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı pul biber 1 çay bardağı zeytinyağı Karabiber Tuz Kazan Kebabı Nasıl Yapılır? İlk olarak yemeğimizin içini hazırlayarak başlayalım. Geniş bir kaba kıymanızı alın. Kuru soğanı, domatesi ve biberleri ince ince doğrayıp, kıymayla yoğurun. Salçayı, pul biberi, karabiberi ve tuzu da ekleyip yoğurmaya devam edin. Son olarak zeytinyağını ekleyip, biraz daha yoğurduktan sonra patlıcanları hazırlamaya başlayalım. Patlıcanları uzunluklarına göre 2’ye veya 3’e bölün, ancak tam kesmeden çizikler atın. Domatesleri de daire şeklinde kesin ve kıymalı harçtan alarak patlıcanların her bölmesini bu harçtan doldurarak tencereye dizin. Domatesleri de aynı şekilde doldurarak patlıcanların üstüne yerleştirin. 2-3 yemek kaşığı zeytinyağını tencerenin üstünden gezdirip su eklemeden, kapağı kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 2 saat kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun. Kazan Kebabı Yapmanın Püf Noktası Yemek kendi suyunu bırakıp sonra çekecektir. Ekstra su eklememize gerek kalmayacaktır. Kazan kebabınızın daha aromalı olmasını istiyorsanız, tencerenin altına kemik döşeyebilirsiniz.